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手把手教你四川凉面的正确做法

导语:在众多的凉面中,四川的凉面是比较出名的,而且我们也是可以在家自己做的,下面我们就给大家说说四川凉面的做法吧。

手把手教你四川凉面的正确做法

主料:面条500克、小麦面粉700克

辅料:鸡蛋2个、黄瓜少许

调料:食盐4克、醋半勺、蒜(汁)、生抽半勺、香油3克、水130克、芝麻少许、辣椒油5克、小葱少许

做法:

1、面粉+鸡蛋水,揉至没有干粉的状态

2、面条机做面条通常面和水的比例为5:2,手揉几下会觉得非常硬,甚至还有些很干的粉和碎屑,感觉揉不到一块儿似的,没关系,尽量的把碎屑都包在大块的面团里面,用擀面仗稍压扁一点就行了,千万别觉得干加水哈。

3、面条机调至压面1档,把按扁的面团往里塞,另外一只手在下面接着往外拉即可。滚过一圈后,会发现非常不均匀,别着急,折叠一下继续滚几遍就会越来越光滑的。

4、每次滚过后,沾些干面粉,折叠一下,再继续滚一遍,一直滚到足够光滑为止

5、面条机换到切面功能,放入压好的面片,出来的就是面条了

6、面条做好就简单了,像平时煮面条一样把面条煮熟,捞出来后马上加香油用筷子挑散防止面条粘连

7、黄瓜切丝备用

8、生抽、盐、熟芝麻、辣椒油、醋、蒜水、葱花混合成调味汁,浇在面条上拌匀即可。

通过我们上面的介绍,我们能发现其实凉面的做法不难,只不过是我们用的辅料是比较多的,但是味道也是特别的好的。

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