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舒芙蕾多少钱一个!! 自制家常舒芙蕾蛋糕

导读 :

舒芙蕾多少钱一个?舒芙蕾是一种常见的蛋糕种类,好吃不腻,口感非常好。那么,舒芙蕾多少钱一个,怎么在家做舒芙蕾蛋糕呢?一起和家福网来看看舒芙蕾多少钱一个及做法介绍吧!

舒芙蕾多少钱一个

舒芙蕾蛋糕价格还是比较高的,一般一小块舒芙蕾蛋糕要二三十元钱哦!

舒芙蕾蛋糕的做法

做法一

材料:奶油奶酪300g,黄油45g,蛋黄57g,砂糖20g,玉米淀粉11g,牛奶150g,蛋白95g,砂糖55g

制作:

1、黄油隔水融化,蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止,玉米粉过筛,模子里垫上烤纸,烤箱180度预热。奶油奶酪放进微波炉里打软,36度左右,然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发,有点分离也没有关系。

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2、另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀。

3、煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌,将盆放在沸水里面,用搅拌器快速搅拌蛋糊,直到粘稠为止立刻离开热水。

4、将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀。

5、用块绞干的热毛巾盖在4上待用。

6、蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟,不要过头。

7、剩余的砂糖分两次加进蛋白里面,第一次用低速搅拌30秒,第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白,提起来的蛋 白有光泽,且尖尖垂下就OK了!比戚风的蛋白还要细腻。

8、7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌。

9、将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀。

10、入模后烤盘上注入热水(如果是活底模的话请用锡纸包好,或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上,用一个皮萨圆模子装上活底模子,然后放在烤盘里面,180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟,蛋糕会膨胀起来会开裂,不要烤过头,然后不要立刻从烤箱里面拿出来,让它在里面静静的呆40到60分钟,发现蛋糕缩下去了,然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上。

做法二

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材料:奶油奶酪300g,黄油45g,蛋黄57g,砂糖20g,玉米淀粉11g,牛奶150g,蛋白95g,砂糖55g

制作:

1、奶酪部分。将奶酪加热到非常软,加入融化的黄油,用蛋抽搅打成光滑细腻状态。

2、蛋黄部分。蛋黄中加入细砂糖,打到砂糖完全融化,加入玉米淀粉,搅拌均匀,冲入热的牛奶,快速搅拌均匀。

3、蛋黄和奶酪混合。将蛋黄盆坐到热水锅中,边搅拌边加热,直到粘稠为止立刻离开热水,将蛋黄糊趁热倒进奶酪盆中,快速搅拌均匀,盖上一块湿布,开始进行打蛋白工作。

4、蛋白打发。蛋白分三次加入砂糖,一直用低速或者手动蛋抽来打,打到拉起蛋抽有垂下三角蛋白即可,较湿的发泡状态。

5、蛋白霜与蛋黄奶酪糊混合阶段。先预热烤箱180度,然后开始切拌工作。 将蛋白霜分两次倒入蛋黄奶酪盆中切拌均匀, 固底7寸模中均匀的抹上一层黄油, 将面糊倒入模中,在桌面上轻磕几下,震出气泡, 送入烤箱,放下层,用水浴法,即烤盘中注水,将模具放入水中,尽量用深点烤盘,这样模具可以入水有一定深度。

6、烘焙阶段。180度烤箱15分钟,然后转至160度烤25分钟,叮声后不要立即把蛋糕从烤箱里面拿出来,让它在烤箱里呆40到60分钟。蛋糕基本冷却回缩后拿出来,等彻底冷却后包上保鲜膜进冰箱冷藏6个小时左右即可。

做法三

用料:

舒芙蕾多少钱一个

蛋糕粉15g、鸡蛋两颗、牛奶25g、黄油20、糖20g

舒芙蕾蛋糕的做法。

1、在烤罐的内壁涂一层室温软化的黄油(方子外的量),然后倒一勺细砂糖(方子外的量),转一圈,使烤罐内壁沾满细砂糖,然后轻轻敲掉多余的糖。

2、黄油隔水加热成液体,倒入加热到40度左右的牛奶,搅拌均匀,筛入面粉,搅拌均匀,分次加入两个蛋黄搅拌均匀待用。

3、蛋白分三次加入细砂糖少许柠檬汁,打发成硬性发泡。

4、取三分之一打发的蛋白与蛋黄面糊翻版均匀,再倒回蛋白的碗中翻拌均匀,方法如戚风蛋糕,然后装入烤罐九分满。

5、烤箱预热190度,中层烤11分钟左右,根据自己烤箱要时刻观察,高出烤罐一公分切上色,就可以了。

做法四

食材明细

鸡蛋4个、纯牛奶500g、黄油30g、低筋粉35g、玉米淀粉25g、糖35g

舒芙蕾蛋糕的做法步骤

1.先把需要用到的烤盅,用融化的黄油涂抹,涂抹之后立即撒上糖粉,把多余的糖粉倒出来。这样处理,利用舒芙蕾长高,也使外皮更香更Q。

2.黄油放入牛奶中煮开。

3.把低筋粉和玉米淀粉混合均匀,筛入牛奶中,充分搅拌均匀,不要有颗粒。

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4.然后小火煮,边煮边搅拌,直到成为浓稠顺滑的糊,离火,稍微晾凉。

5.蛋黄中放入10克的糖搅拌均匀。

6.倒入牛奶糊中。

7.充分搅拌均匀,放冰箱冷藏室冷藏。

8.在做蛋黄糊之前,把蛋清放入冷冻室,冷冻十几分钟,使其有一层薄薄的冰,然后拿出来。

9.低速搅拌至起大泡,加入10克的糖。

10.转高速搅拌至成细腻的蛋白糊,提前打蛋器顺滑的流下,再加15克的糖。

11.再高速搅打半分钟,转低速搅拌至湿性发泡,提起打蛋器有稍微下弯的三角。

12.打发的蛋白,非常的细腻,这样的蛋白才有更好的支撑力,做出来蛋糕也会更漂亮。

13.取出冷藏中的蛋奶糊,再搅拌一下,可以看到,这个糊非常的细腻。

14.取1/3的蛋白放入蛋奶糊中,翻拌均匀。

15.把拌好的糊倒入剩余的蛋白中。

16.继续用翻拌的手法拌,翻拌大约80--100下,不要怕消泡,只有拌均匀的糊,才有支撑力。看这面糊多漂亮。

17.倒入模具中,晃一下让其平整。

18.烤箱180度预热5分钟,入烤箱温度调低到160度,烤20分钟。

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19.时间到了,蛋糕长的很高。

20.烤好的舒芙蕾蛋糕,一个个都长高了很多。要趁热吃口感是最好的,放凉就缩了哦。特别需要说的是烤好的舒芙蕾的底面,因为模具中涂了黄油和糖粉,表面虽然颜色较淡,但底部烤的焦黄色,吃起来口感超赞的。

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关键词: 做法, 价格, 蛋糕

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